SVP, pour cette série d'articles en bonus à mon dernier livre, lisez-moi sur PC plutôt que sur smartphone ou tablette.

Quand j'ai rendu mon premier jet à l'éditeur, j'avais vu "grand". J'avais regroupé toutes les rubriques qui faisaient l'histoire de mon blog depuis tant d'années.

Le livre s'il avait été laissé tel quel, avec le nombre de photos que j'avais prévues, aurait pesé bien plus qu'un kilo et aurait eu un coût plus important.

Il y a aussi le fait qu'Ulmer a voulu se tenir à sa ligne éditoriale avec la vocation de parler jardin et de s'y cantonner. Et je peux comprendre leur point de vue.

J'ai dû donc me résoudre à supprimer plusieurs chapitres que j'ai décidé de vous offrir, en bonus, ici sur le blog.

Pour tous les voir ou revoir, il suffira de cliquer sur cette rubrique : Un petit coin de paradis : Bonus.

Art de la table

Pour moi, le jardinage, la déco, l’art floral et l’art de la table sont indissociables. J'aurais d'ailleurs pu intituler ce livre : un art de vivre. Un état d’esprit

où l’on s’évertue à s’entourer de belles choses, de profiter pleinement de ces moments de contemplation.

Je vais reprendre une citation que j’avais déjà nommée dans mon livre précédent « La beauté sauvera le monde » de Dostoïevsky et j’en suis de plus en plus persuadée.

C’est l’art dans toute sa splendeur (et ne soyez pas humbles, ce que nous réalisons dans nos jardins, c’en est), le raffinement qui rendront le monde meilleur.

Cet art de vivre, c’est Martha Stewart qui me l’avait fait découvrir il y a très longtemps. Et depuis lors, j’ai toujours attaché une attention toute particulière aux petits détails qui

vont rendre une table encore plus chaleureuse. Et toutes ces attentions, croyez-moi, la famille, les amis apprécient.

Vous allez vite comprendre que je suis plus sucré que salé et je vais en profiter pour partager avec vous quelques-unes de mes recettes cultes.

Petit-déjeuner

Quand on la chance d’avoir un jardin et qu’il fait beau, on a la possibilité de s’offrir un petit-déjeuner de rêve qu’aucun hôtel de luxe ne pourra vous proposer (surtout au

niveau de l’intimité).

Beaucoup de bonnes choses pour les papilles sur la table mais pensez aussi aux yeux avec un joli bouquet de fleurs.

                                                     Charlotte à ma façon

                       Préparer un biscuit aux amandes -  Ingrédients :

                      100 g d’amandes moulues
                      100 g de sucre semoule
                      15 g de beurre fondu refroidi
                      20 g de farine
                      1 c. à c. de levure en poudre
                      2 oeufs
                      2 c. à s. de kirsh
                      2 blancs d’oeufs.

                     Dans un grand saladier, battez les oeufs avec les amandes et le sucre au fouet électrique.

                     Ajoutez le beurre, la farine, la levure et la liqueur.

                     Préchauffez le four à 170°C.

                    Tapissez le fond du moule (à fond amovible et à bords hauts) de papier sulfurisé et beurrez-en les bords.

                    Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.

                    Versez ce mélange dans le moule et enfournez pour 20 min.

                    Démoulez ensuite en retournant le biscuit sur une grille et laissez refroidir.

Ce biscuit peut servir de fond de gâteau. Il peut être préparé la veille car il se conserve très bien dans du film alimentaire.

Le placer dans le fond d’un moule à fond amovible.

Placer des biscuits à la cuillère (Madeira) tout autour.

Préparer de la crème pudding allégée :

Il s’agit tout simplement d’une crème pudding vanille de marque Impériale.

Mettre chauffer 600 ml de lait entier. Y ajouter 5 c. à s. de sucre et un sachet de sucre vanillé.

Dans un récipient, mélanger (correctement sinon gare aux grumaux) le contenu d’un sachet à 150 ml de lait.

Quand le lait commence à bouillir, bien mélanger pour que le sucre n’attache pas et y verser peu à peu le mélange poudre-lait. Continuer de fouetter encore 2 min.

Retirer du feu, laisser refroidir.

Battre de la crème fraîche (choisir de la crème fraîche où il est marqué «facilement fouettable») en chantilly bien ferme. Y ajouter un peu de sucre impalpable. Fouetter

encore un peu.

Ajouter à la crème pudding refroidie.

En mettre la moitié dans le moule.

Ajouter des fruits des bois.

Mettre le reste de la crème.

Etaler au-dessus un White Mountain Frosting légèrement teinté de rose (avec qqs gouttes de colorant alimentaire rouge) :

Chauffer dans une casserole 150 g de sucre et 2 c à s d’eau.

Amener à ébullition et jusqu’à ce que ça forme un sirop.

Juste avant qu’il ne soit prêt, battre 2 blancs d’oeufs en neige ferme.

Verser le sirop chaud petit à petit dans les blancs d’oeufs en continuant à battre.

Ajouter 1 c à c de vanille et éventuellement un peu de colorant alimentaire.

Répartir au-dessus de la crème pudding.

Décorer de fruits rouges.

Démouler délicatement et terminer par un joli ruban noué tout autour.

Servir éventuellement avec un coulis et/ou de la crème chantilly.

C’est dans ces moments qu’on réalise l’importance de créer un bel environnement chaleureux.

                                           J’ai une addiction pour la belle vaisselle, les beaux tissus          N’hésitez pas à sortir vos plus belles nappes pour l’occasion

                                           si vous ne l’aviez-pas encore remarqué.                                     et même de les superposer.

                                          J’adore chiner ce genre d’objets.

Gâteau de framboises au mascarpone

                                                  Ingrédients :

                                                  BISCUIT : 100 g d’amandes moulues, 100 g de sucre semoule, 15 g de beurre fondu refroidi, 20 g de farine, 1 c. à c. de levure en poudre,

                                                                   2 oeufs, 2 c. à s. de kirsh, 2 blancs d’oeufs.

                                                 GARNITURE : 250 g de mascarpone, 200 g de crème fraîche liquide, 50 g de sucre semoule, 10 g de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatine (9g),

                                                                         500 g de framboises.

BISCUIT :

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec les amandes et le sucre au fouet électrique.

Ajoutez le beurre, la farine, la levure et la liqueur.

Préchauffez le four à 170°C.

Tapissez le fond du moule (à fond amovible et à bords hauts) de papier sulfurisé et beurrez-en les bords.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez ce mélange dans le moule et enfournez pour 20 min.

Démoulez ensuite en retournant le biscuit sur une grille et laissez refroidir.

GARNITURE :

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez le mascarpone au sucre semoule.

Battez la crème fraîche très froide en chantilly avec le sucre vanillé.

Essorez la gélatine dans la main et faites-la fondre à feu doux dans 2 c. à s. de lait.

Ajoutez la gélatine au mascarpone, mélangez bien.

Incorporez la crème fraîche au mélange ainsi que les framboises.

Tapissez le moule (le même que pour le biscuit) de film alimentaire.

Versez-y le mascarpone aux framboises, tassez bien.

Déposez dessus le biscuit et appuyez fortement.

Couvrez d’une feuille alu et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Retournez le moule sur le plat de service et ôtez le film.

Servez frais avec un coulis de framboises ou de fraises.

Blueberry Buckle

                                                                    Battre ensemble 150 g de sucre, 60 g de beurre ramolli et 1 oeuf.

                                                                    Ajouter 120 ml de lait.

                                                                   Tamiser ensemble 240 g de farine, 2 c à c de baking powder et ½ c à c de sel.

                                                                   Ajouter au mélange précédent.

                                                                   Ajouter ensuite 150 g de myrtilles.

                                                                   Verser dans un moule bien beurré.

                                                                   Saupoudrer le dessus avec ce mélange :

                                                                  100 g de sucre

                                                                  40 g de farine

                                                                  ½ c à c de cannelle

                                                                  60 g de beurre mou

                                                                 Cuire à 190° pendant 25 à 35 minutes.

Tête-à-tête pour deux amoureux lève-tôt

Apple coffee cake

                                              NB : un coffee cake n’est pas un gâteau au café mais bien un gâteau que l’on mange avec une tasse de café.

                                             Mélanger 150 g de sucre avec 60 g de beurre mou et 1 oeuf.

                                             Ajouter 120 ml de lait.

                                            Tamiser ensemble 180 g de farine, 2 c à c de baking powder et ½ c à c de sel.

                                            Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré.

                                            Déposer des tranches de pommes et un peu de sucre par-dessus.

                                            Verser le restant de pâte. Recouvrir de tranches de pommes et enfin, saupoudrer de sucre et d’un peu de cannelle mélangés.

                                            Cuire à 190° pendant 25 à 35 minutes.

Gâteau roulé

                                                                    4 jaunes d’oeuf

                                                                    50 g sucre

                                                                    ½ c à c vanille liquide

                                                                   4 blancs d’oeufs

                                                                   100 g sucre

                                                                   90 g farine

                                                                   1 c à c baking powder

                                                                   1 pincée de sel

                                                   Battre les jaunes d’oeuf jusqu’à ce qu’il deviennent épais et plus clairs. Incorporer progressivement le sucre. Ajouter la vanille.

                                                   Battre les blancs d’oeuf (au fouet électrique) jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter graduellement les 100 g de sucre.

                                                   Incorporer délicatement au mélange avec les jaunes.

                                                   Tamiser ensemble la farine, le baking powder et le sel. Incorporer délicatement aux oeufs.

                                                   Etaler la pate dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

                                                   Cuire à four moyen (190°) pendant environ 12 minutes.

                                                   Détacher les côtés et renverser sur un linge propre.

                                                   Détacher le papier. Recouvrir de confiture. Rouler à l’aide du linge.

Pâques

LE brunch de Pâques : une tradition chez nous. Je vois souvent grand et on en a souvent pour trois jours à finir les restes !

Un beau ciel de table et des fleurs du jardin, voilà de quoi rendre joyeux.

J’ai collectionné au fil des ans un bel assortiment de petites décorations printanières.

 J’aime assortir tous les éléments qui se trouvent sur la table pour une parfaite harmonie.

Gâteau marbré

            Ingrédients :

            225 g beurre non salé, mou

            150 g farine

            ½ c à c sel

            140 g chocolat

            180 g sucre

            4 gros oeufs

            120 ml lait entier

           Préchauffer le four à 175°. Beurrer un moule rectangulaire.

           Tamiser ensemble la farine, le sel et le baking powder dans un bol.

           Faire fondre 140 g de chocolat au bain marie.

           Battre le beurre à petite vitesse au batteur électrique pendant 2 minutes, y ajouter le sucre et augmenter la

           vitesse pendant 3 minutes. Y ajouter les oeufs un à un. Réduire la vitesse.

           Ajouter la farine en trois fois en alternant avec le lait.

           Verser la moitié de la pâte dans le chocolat fondu.

                                                                                                     Verser les deux pâtes en les alternant dans le moule.

                                                                                                     Quand le moule est rempli, utiliser un couteau pour passer dans la pâte en ondulant.

                                                                                                     Cuire environ 1 heure. Piquer avec une aiguille pour vérifier la cuisson.

                                                                                                     S’il devient trop cuit au-dessus, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.

Cinnamon rolls

                                                                     Ingrédients :

                                                                    1 cube de levure fraîche

                                                                    60 ml eau

                                                                    240 ml lait

                                                                    50 g sucre

                                                                    60 g beurre

                                                                    1 c à c sel

                                                                    420 g farine tamisée

                                                                    1 oeuf

                                                                    60 g beurre fondu

                                                                    100 g sucre

                                                                    2 c à c cannelle

                                              Mettre la levure reposer dans un peu d’eau tiède.

                                              Mélanger le lait, le sucre, le beurre et le sel.

                                              Ajouter 1/3 de la farine, bien mélanger.

                                              Ajouter la levure et l’oeuf. Bien mélanger.

                                              Ajouter graduellement la farine restante pour obtenir une belle pâte.

                                              Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que ça double (1h30 à 2h).

                                              Poser sur une surface légèrement enfarinée et former un rectangle.

                                              Verser le beurre fondu.

                                              Saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler la pâte.

                                              Couper des grosses tranches.

                                              Les placer dans un moule beurré.

                                              Laisser lever jusqu’à ce que ça double (30 à 40 minutes).

                                              Cuire à four moyen (190°) pendant 20 à 25 minutes.

                                              Glaçage éventuel avec du sucre en poudre mélangé à de la crème.

Tea-time

Quel bonheur que de se réunir à table dans un tel cadre !

Brownies

                                                                     Faire fondre au bain marie 56 g de chocolat avec 80 g de beurre.

                                                                     Battre 2 oeufs avec 200 g de sucre. Ajouter le chocolat.

                                                                     Tamiser ensemble 90 g de farine, ½ c à c de baking powder et ½ c à c de sel. Ajouter au mélange précédent.

                                                                     Verser dans un moule rectangulaire bien beurré et mieux, tapissé de papier sulfurisé.

                                                                     Cuire à 175° jusqu’à ce que cela forme une croûte ‘env. 30 min.)

                                                                     Laisser refroidir. Couper en carrés.

                                                                     Glaçage :

                                                                     Faire fondre au bain marie 15 g de beurre avec 28 g de chocolat.

                                                                     Y mélanger 1 ½ c à s d’eau chaude. Y tamiser 100 g de sucre poudre.

                                                                     Bien mélanger.

                                                                     Servir avec de la crème anglaise.

Pour en voir et en lire plus, je vous suggère mon livre "Un petit coin de paradis"

que l'on peut trouver sur tous les sites de vente de livres ainsi

que dans toute bonne librairie.

Et si vous désirez un exemplaire dédicacé, contactez-moi à : olikier@hotmail.com